藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合(jíhé)了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利啦(la)～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年(nián)5月29日-5月30日 下单任意规格(guīgé)，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒(làjiāo)、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨(húntún)绝搭 ✅拿来拌个凉菜(liángcài)，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券(yōuhuìquàn)，先(xiān)领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上(shàng)新 师傅(shīfù)亲自调试的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺(shǒuyì)，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美(xiānměi)。 多次试样，加重荠菜比例，口感(kǒugǎn)更有野菜鲜味简单调味(tiáowèi)，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到(mǎibúdào)的好味道 新鲜现做的(de)季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包好吃(hǎochī)的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡(pàopào)馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂(lòngtáng)小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少(bùshǎo)罚单（小弄堂不好停车）。 别看是(shì)小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多(duō)，荡漾着(zhe)猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很(hěn)难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂(lòngtáng)里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和(hé)满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来做早餐(zǎocān)或夜宵再(zài)合适不过了。 这(zhè)舟山弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手(shǒu)擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光(tòuguāng)。没有几十年的手艺，做不到(búdào)。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别(tèbié)：必须(bìxū)大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是(shì)用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了(le)这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你(nǐ)不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味(měiwèi)。 从馄饨皮到馅料，都是(shì)当天现做，全凭手工，费时间，从来不(cóngláibù)用机器。 这才是舟山(zhōushān)弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开(shuǐzhǔkāi)（水多放点），馄饨下锅，转小(xiǎo)火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和(hé)秘制料包，也给你备齐了。 只需放到碗(wǎn)里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费(yùnfèi)，也就12元左右，几乎跟店里一个价了(jiàle)。 每份20只(zhǐ)，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光(yángguāng)底下能透出光来，摸起来软乎乎(ruǎnhūhū)的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做的，没(méi)诀窍，就是要花时间摊的够薄(báo)。 “机器做的皮子，不好吃，东西(dōngxī)加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时(xiǎoshí)，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才(cái)算合格(hégé)。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜(xīnxiān)的本地猪·猪后腿肉 用的是(shì)舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪(zhū)，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备(zhǔnbèi)做馅。 用刀生剁(duò)，粒粒分明，肥瘦相间(xiāngjiàn)。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉(duòròu)！❌拒绝防腐剂(fángfǔjì)、色素、香精等！ 这肉，光(guāng)成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥(qùxīng)，其他一概不加，就(jiù)怕串味。 /手工包/机器无法复刻的手艺(shǒuyì) 包小馄饨(húntún)，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合(yīhé)，就包进(bāojìn)了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就(jiù)能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅(lǎoshīfù)。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜(tàixiān)了 舟山(zhōushān)弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油(jiàngyóu)，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也(yě)可以加点辣椒酱。 师傅(shīfù)说，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬(tiānáo)一次。 每份馄饨里都会赠送手工猪油(zhūyóu)。 /在家也能吃上/3分钟(fēnzhōng)还原舟山弄堂味道 都是师傅手工(shǒugōng)现做的。因为不放任何(rènhé)防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂(lòngtáng)味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后(hòu)直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可(jíkě) ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂(línghún)葱花，倒入(dàorù)馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小(xiǎo)馄饨就(jiù)会自然分开。加上(jiāshàng)猪油、调味粉，葱花即可。